ROBALITO AL PASTOR

ROBALITO AL PASTOR

Tiempo de Preparación

30 minutos

Dificultad

Fácil

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

    • Sal y pimienta al gusto
    • 200 g de robalo
    • 1 litro de agua
    • 2 dientes de ajo
    • 3 jitomates, cortados en cuartos
    • ½ cebolla
    • 6 chiles guajillo, limpios y desvenados
 

Para la beurre blanc de piña:

    • 1 barra de mantequilla (90 g)
    • 1 taza de piña picada y asada
 

Para la guarnición:

  • Cubos de piña caramelizada
  • Rodajas de chile serrano
  • Brotes de cilantro
  • Rodajas de cebolla de cambray

Método de preparación

  1. Salpimenta el robalo y reserva.
  2. A parte licúa el agua con los ajos, el jitomate, la cebolla y los chiles marina el robalo con esta salsa.
  3. Coloca en un refractario y hornea a 200º C durante 12 minutos retira y reserva.
  4. A parte licúa la mantequilla con la piña y coloca un poco de la salsa en un plato y coloca encima el robalito.
  5. A un lado coloca unos cubos de piña sobre estos una rodaja de chile serrano un brote de cilantro y una rodaja de cebollita. Ofrece

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