PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE MANDARINA
Tiempo de Preparación
25 minutos
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 pechuga de pavo deshuesada y armada en una red
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- ¼ de cebolla chica picada
- 4 rebanadas de tocino picado
- 1 manzana pelada y cortada en cubos
- 4 rebanadas de piña en almíbar escurrida y cortada en cubos
- 3 higos cristalizados cortados en cuadritos
- ½ taza de almendra fileteada
- ½ taza de pasas
- ½ taza de nuez picada
- 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
Para la salsa:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 4 cucharadas de fécula de maíz, disuelta en ¼ de taza de agua
- 4 tazas de jugo de mandarina (1 litro)
- 1 taza de crema para batir
- 1 paquete de queso crema (190g)
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 1 lata de gajos de mandarina para decorar
Horno precalentado a 180°C
Método de preparación
- Calienta cuatro cucharadas de aceite y sella el pavo por ambos lados salpimenta y coloca en un refractario para hornear. Hornea por 120 minutos o hasta que esté completamente cocida. Retira del horno y reserva.
- A parte calienta el resto del aceite y fríe la cebolla, agrega el tocino y deja cocinar por 3 minutos incorpora la manzana y la piña, cocina por 5 minutos más, añade el resto de los ingredientes, sazona con el consomé y continúa la cocción por 5 minutos más. Retira del fuego.
- Para la salsa, calienta la mantequilla y fríe la cebolla licúa con la fécula de maíz, el jugo, la crema, el queso y el consomé. Regresa al fuego y cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente.
- Ofrece la pechuga de pavo en rebanadas, agrega un poco del guisado y baña con la salsa. Decora con los gajos de mandarina.
