170 gr mantequilla sin sal  
110 gr azúcar 
2-3 piezas de cáscara de mandarina del tamaño de una almendra
2 huevos 
260 gr harina de trigo  
½ cucharadita de esencia de almendra 

Rosca:

Precalentar el horno a 180ºC
1) En el procesador de alimentos añade la mantequilla, el azúcar y la cáscara de mandarina;  acrema por 20 segundos. Añade los huevos, uno por uno, sin dejar de batir y por último la masa madre. Bate por 20 segundos más para que todo quede integrado. 
2) Añade la harina, la esencia de almendra y mezcla por 1 minuto y medio más. Vacía la masa en un bowl ligeramente engrasado y tápalo con plástico. Deja reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido aproximadamente 35 minutos. 
3) Coloca la masa en una mesa enharinada y estírala con tus manos o con un rodillo para formar un rectángulo muy largo. En el centro coloca los Niños Dios y enrolla suave pero con firmeza el rectángulo. Pásalo a la charola con papel o con tapete de silicón o engrasada y forma ahí la rosca, redonda u ovalada y deja que doble su volumen, siempre tapada para que no pierda humedad. Aprox 15 minutos. 
4) Cubre con la pasta azucarada alternando la de vainilla y la de cocoa.  Hornea de 30min a 180ºC. 
5) Deja enfriar ligeramente, decora con el chocolate fundido y espolvorea con las almendras trituradas.