Para la base, extiende la pasta hojaldre en una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo y cubre con ésta moldes para tartaletas previamente engrasados.
Para el relleno, calienta la mantequilla, fríe la cebolla y agrega los espárragos para que doren ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar.
Bate los huevos con la crema, el consomé y mezcla con los dos tipos de quesos. Coloca la mezcla de espárragos sobre las bases de las tartaletas que reservaste y vierte la crema.
Hornea por 30 minutos o hasta que la pasta y el relleno estén cocidos. Retira del horno y ofrece.
