Mezcla las galletas con la mantequilla, la canela y el azúcar hasta integrar por completo, coloca en la base de un molde para pay previamente forrado con aluminio y refrigera por 10 minutos reserva.
Bate el queso con el azúcar y la harina hasta que se acreme, agrega los huevos uno a uno hasta integrar perfectamente, añade la crema para batir, la esencia de vainilla y el coco rallado, mezcla perfectamente.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y espolvorea las galletas por todo la mezcla. Hornea durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
