LOMO MECHADO CON SALSA DE CIRUELA
Tiempo de Preparación
25 minutos
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 100 gr de tocino
- 70 gr de nuez
- 70 gr de ciruela pasa sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de vino tinto (250 ml)
- 1 taza de caldo de pollo (250 ml)
Para la salsa:
- 5 chiles guajillo, desvenados y cocidos
- 300 gr de ciruela pasa sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 3 tazas de agua (750 ml)
- 1 taza de vino tinto (250 ml)
- 2 cucharadas de aceite
Horno Precalentado a 180°C
Método de preparación
- Con ayuda de un cuchillo pequeño (mondador), realiza pequeñas incisiones al lomo.
- Introduce en los orificios la nuez, la ciruela pasa y el tocino. Salpimenta al gusto.
- Calienta el aceite en una sartén y sella por ambos lados, coloca en un refractario para horno y reserva.
- En el mismo recipiente donde sellaste el lomo, vierte una taza de vino tinto y el caldo de pollo. Deglase la sartén y vierte sobre el lomo. Hornea por 90 minutos.
- Para la salsa, licúa los chiles con las ciruelas, el azúcar, el consomé, el agua y el vino tinto.
- Calienta las dos cucharadas de aceite y fríe la salsa, deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego.
- Rebana el lomo en rodajas y báñalo con la salsa.
- Ofrece
