Calienta un poco de aceite y sella por ambos lados el lomo, pásalo a un refractario y reserva.
Para la salsa licúa los chiles con las ciruelas pasas, el azúcar, el consomé y el agua cuela. Calienta el resto del aceite y fríe lo anterior, deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos, retira del fuego y vierte la mitad de la salsa al lomo.
Hornea por 60 minutos o hasta que se haya cocido perfectamente.
Deja enfriar, rebánalo y báñalo con la salsa restante. Ofrece acompañando con puré de papa.
