Salpimenta el lomo de cerdo y séllalo en una cacerola caliente con aceite vegetal. Retira hasta que esté dorado. Reserva.
En la misma cacerola, saltea la cebolla con el ajo. Cuando estén transparentes, añade los champiñones y las setas. Añade el jerez, el agua y el consomé.
Agrega la carne previamente sellada. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos o hasta que la carne esté perfectamente cocida.
Templa la crema con un poco del líquido de cocción y añádela a la cacerola. Mezcla perfectamente.
