Para la salsa, asa los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile ancho en un sartén a fuego bajo, cuidando que el chile no se queme. Coloca el chile asado en agua caliente por 5 minutos y escurre. Después, coloca todos los ingredientes y la sal en la licuadora y muele. Sofríe en el aceite y reserva.
Coloca los nopales en tiras en una cacerola con el agua, el bicarbonato y la sal. Cuece a fuego medio. Escurre y reserva.
Salpimenta la carne. En una sartén caliente con aceite, vierte la carne y séllala por todos lados. Agrega los nopales cocidos y la salsa. Mezcla y tapa. Cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que la carne esté suave por dentro.
