LOMO ALMENDRADO

LOMO ALMENDRADO

Tiempo de Preparación

25 minutos

Dificultad

Medio

Rinde

8 Porciones

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1 ½ kg
  • 2 tazas de caldo de pollo (500 ml)
  • 1 taza de vino blanco (250 ml)
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  • Sal y pimienta al gusto
  Para la salsa:  
  • 3 cucharadas de aceite
  • ¼ de una cebolla
  • 3 chiles anchos, limpios
  • 3 chiles guajillos, limpios
  • 100 gr de almendras, peladas y fileteadas
  • 1 taza de caldo de pollo (250 ml)
  • 2 tazas de crema (500 ml)
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Horno Precalentado a 180°C  

Método de preparación

  1. Salpimenta el lomo por todos lados. En un sartén caliente con el aceite sella el lomo.
  2. Coloca el lomo en un refractario y cúbrelo con el caldo de pollo y el vino blanco.
  3. Tapa con papel aluminio y hornea por 1 hora o hasta que esté cocido.
  4. Para la salsa, calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con los chiles y las almendras.
  5. Licúa los ingredientes anteriores con el caldo, la crema y el consomé. Vierte en una cacerola y lleva al fuego. Cocina hasta que espese ligeramente.
  6. Corta el lomo en rebanadas y baña con la salsa.
  7. Sirve y ofrece.

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