400 g de queso panela, redondo y cortado en rebanadas gruesas
1 taza de aceite de oliva (250ml)
1 cebolla morada, fileteada
500 g de jitomate, en tiras
250 g de nopales, en tiras y cocidos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
Sal y pimienta, al gusto
1/3 de taza de jugo de naranja (80ml)
½ taza de vinagre balsámico (125ml)
5 ramas de perejil, picado
Método de preparación
Preparación:
Sella el queso en un sartén por ambos lados hasta que dore ligeramente, retira y reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla, agrega el jitomate y cocina por unos minutos añade los nopales, el tomillo, el estragón, sazona con sal y pimienta. Deja cocinar por 3 minutos y reserva.
Licúa el jugo de naranja con el vinagre y el aceite de oliva restante salpimienta.
Sirve un poco de los nopales con el jitomate, coloca encima una rebanada de queso, bañan con la vinagreta y decora con el perejil.
