Para el relleno, hierve el agua con la canela, el piloncillo y el azúcar deja cocinar hasta que se integren por completo los ingredientes.

Agrega la calabaza y deja cocinar a fuego medio hasta que este suave. Retira del fuego y retira con cuidado las semillas y la cáscara de la calabaza. Pica la calabaza y reserva.

Para la base, bate la mantequilla hasta acremar. Agrega el huevo y la sal, mezcla perfectamente e incorpora poco a poco la harina y la leche. Sigue batiendo hasta formar una masa lisa. Vuelca sobre una mesa ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo extiende la masa. Cubre un molde para tarta previamente engrasado y enharinado. Rellena el molde con el dulce de calabaza.

Con el resto de la masa, corta hojas con un molde para galletas, las cuales ocuparás para cubrir el pay. Barniza la orilla y cúbrela con las hojas. Barniza la orilla de las hojas y cúbrelas con otra capa de hojas pero cubriendo más hacían el centro. Repite los pasos hasta que cubras todo el pay.

Hornea por 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

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