3 filetes de pescado blanco (el que prefieras), cortado en cubos medianos
250 gr de camarones, sin cáscara y limpios
200 gr de aros de calamar
2 cucharadas de orégano
2 piezas de cebolla cambray picada finamente
2 cucharadas de aceite vegetal
Papel aluminio
Método de preparación
Calienta el agua y pon a remojar las piezas de chile guajillo y chile ancho durante 15 minutos.
Sobre una sartén caliente, asa la cebolla, los dientes de ajo y los jitomates. Una vez que tomen un color obscuro retira del fuego.
Licúa los chiles con la cebolla, los ajos y los jitomates con el líquido donde remojaste los chiles. Reserva.
Calienta el aceite y vierte la preparación anterior. Sazona con sal y deja cocinar durante 20 minutos.
Corta cuadros grandes de papel aluminio y distribuye un poco de pescado, camarones y calamares sobre cada cuadro, baña con la salsa, espolvorea un poco de orégano y cierra perfectamente.
Vierte agua sobre la olla express y posteriormente coloca una rejilla, coloca los mixiotes sobre la misma y ciérrala. Cuece durante 20 minutos a partir de que la olla comience a sonar.
Sirve calientes y presenta con verduras y arroz blanco.
