Licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal reserva. En un sartén caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharón de la pasta; dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cuécelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio.
Calienta la mantequilla, sin dejar que se fría, con el azúcar, los jugos y la mermelada. Cuando hierva baja el fuego y añade el brandy. Sigue cocinando hasta que la salsa esté semi espesa.
Dobla las crepas en cuatro en forma de triángulo. Unta un refractario con mantequilla y acomoda las crepas. Báñalas con la salsa, rocíalas con la ½ taza de azúcar restante y hornéelas durante 20 minutos. Sírvalas inmediatamente.
