CREPAS DE POLLO EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA
Tiempo de Preparación
25 minutos
Ingredientes
- 2 ¼ taza de harina de trigo
- 3 huevos
- 3 tazas de leche (750ml)
- ½ cucharadita de sal
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de pieza de cebolla, picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 manojos de flor de calabaza, limpios
- 2 tazas de crema (500ml)
- 1 taza de leche (250ml)
- 1 ½ cucharadas de consomé de pollo, en polvo
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla, picada finamente
- 500 g de rajas de chile poblano
- 1 taza de granos de elote
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- Sal y pimienta, al gusto
- 250 g de queso manchego, rallado
Método de preparación
- Para las crepas, licúa la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal reserva. En una sartén calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharón de la pasta dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cuécelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio.
- Para la salsa, calienta la mantequilla, fríe la cebolla con el ajo y agrega la flor de calabaza cocina por 3 minutos mezclando hasta integrar los ingredientes. Licúa la crema con la flor de calabaza, la leche y el consomé cuela. Regresa al fuego y cocina por 15 minutos o hasta que espese ligeramente reserva.
- Calienta el aceite, fríe la cebolla, agrega las rajas, los granos de elote, el pollo y sazona al gusto rellena las crepas con el pollo. Cubre con la salsa y el queso manchego. Lleva al horno hasta que gratinen y ofrece.
