En una cacerola caliente, saltea la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté transparente, añade los hongos y la sal. Tapa y cocina a fuego medio por 5 minutos o hasta que los hongos estén suaves.
Añade el caldo y el epazote. Tapa y cocina por 10 minutos más. Retira las ramas de epazote.
