PIERNA DE CERDO EN ADOBO CON NARANJA


Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Horneado: 40 minutos

Dificultad: Medio

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Autor: Chef Ana Paula

Porciones

Total de porciones: 6

Ingredientes

  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 kg de pierna de cerdo
  • ½ taza de ciruela pasa
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 chiles guajillos sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
  • ¼ de cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ½ taza de jugo de naranja (125 ml)
  • 1 taza de caldo de pollo (250 ml)
Horno precalentado a 180°C

Preparacion

  1. Salpimenta la pierna, con la ayuda de un cuchillo has pequeños cortes e introduce las ciruelas pasas, en una sartén calienta 2 cucharadas de aceite y sella la pierna por ambos lados reserva.
  2. En una sartén calienta el resto del aceite y fríe los chiles, la cebolla y los ajos hasta que doren ligeramente, cuidando que no se quemen, licúa con el consomé de pollo, el jugo de naranja y el caldo de pollo. Coloca la pierna en un refractario previamente engrasado y vierte el adobo, hornea durante 40 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
  3. Retira del horno, deja reposar por 15 minutos y rebana. Sirve y ofrece.
 

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