Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo, colócalas en la base de un molde para pay previamente forrado con papel aluminio refrigera por 10 minutos y reserva.
Para el relleno, licúa la leche condensada, con el jugo de limón, los huevos y el queso crema. Vierte sobre la base para pay y reserva.
Para el merengue, calienta el agua con el azúcar hasta formar un almíbar, retira del fuego y reserva.
Bate las claras hasta formar picos duros, agrega en forma de hilo ¼ de taza del almíbar que reservaste caliente y continúa batiendo hasta que el bowl de la batidora esté frío y las claras muy firmes. Vierte el merengue en una manga con duya para repostería y colócala en forma decorativa sobre el relleno del pay.
Hornea a 180ºC en la parte baja del horno, durante 25 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
