Bate la mantequilla y el azúcar hasta acremar, añade los huevos y la crema para batir agrega poco a poco la harina previamente mezclada con el polvo para hornear. Por último añade 1 taza de coco y la piña e integra por completo los ingredientes.
Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente cubierto con papel encerado y espolvorea la ½ taza de coco restante. Hornea por 45 minutos o hasta que al
insertar un palillo éste salga limpio.
