FILETE EN SALSA DE MOSTAZA CON GUARNICIÓN DE PAPA PERA
Tiempo de Preparación
45 minutos
Ingredientes
- Sal y pimienta, al gusto
- 800 g de filete de res, en trozo
- Aceite, para freír
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla, picada finamente
- ¾ taza de vino blanco (185ml)
- 1 taza de crema para batir (250ml)
- 2 cucharaditas de mostaza Djón
- 2 cucharaditas de mostaza antigua
- 2 cucharaditas de mostaza americana
- Sal, al gusto
Para la guarnición:
- 2 tazas de leche (500ml)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
- 1 paquete de hojuelas de puré de papá
- 1 taza de harina de trigo (250 gr)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 ½ tazas de empanizador
- Aceite, para freír
- Hojas de menta o hierba buena, para decorar
Horno Precalentado a 200°C
Método de preparación
- Para el filete, salpimenta la carne por todos lados, calienta el aceite y sella por ambos lados coloca en un refractario y termina la cocción en el horno al término de tu elección.
- Para la salsa, calienta la mantequilla y fríe la cebolla hasta que dore ligeramente incorpora el vino y deja en el fuego por 3 minutos. Agrega la crema y los diferentes tipos de mostaza sazona al gusto y deja cocinar hasta que espese ligeramente.
- Para la guarnición, calienta la leche con la mantequilla y el consomé de pollo cuando suelte el hervor retira del fuego y agrega las hojuelas de puré de papa e integra por completo. Deja enfriar y toma porciones del tamaño de una naranja y con ayuda de tus manos dale forma de una pera. Pásalas por la harina, el huevo y por último por el empanizador fríelas en el aceite caliente hasta que doren ligeramente. Retira y escúrrelas en papel absorbente. Decora la pera colocando una hoja de menta en la punta.
- Para servir, corta el filete en medallones, baña con la salsa de mostaza y acompaña con la papa pera.
