1 kg de brócoli, en ramilletes medianos y precocidos
200 g de queso manchego, picado en cubos pequeños
3 claras de huevo
3 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta, al gusto
Harina de trigo, cantidad necesaria para espolvorear
Aceite para freír, cantidad necesaria
Para la salsa:
5 jitomates, partidos en cuartos
1 diente de ajo
¼ de pieza de cebolla
½ taza de caldo de pollo (125 ml)
2 cucharadas de aceite
2 clavos de olor
½ cebolla, fileteada
Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación
Para el brócoli, toma un ramillete y entre sus ramitas coloca un poco de queso repite el procedimiento con el resto de los ingredientes. Reserva.
Bate las claras hasta que se formen picos duros, sin dejar de batir agrega las yemas, la harina y sazona al gusto. Pasa los brócolis por la harina y sumérgelos de uno en uno en el huevo y fríelos en el aceite caliente hasta que doren ligeramente. Escúrrelos en papel absorbente y reserva.
Para la salsa, licúa los jitomates con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Calienta el aceite y fríe la salsa, agrega los clavos de olor, la cebolla fileteada y sazona al gusto deja cocinar hasta que espese ligeramente.
Ofrece los brócolis, bañando con un poco de la salsa.
