BROCHETAS DE PESCADO ADOBADO
Tiempo de Preparación
30 Minutos
Ingredientes
- 1 kg de esmedregal en cubos grandes
- Sal al gusto
Para el adobo:
- 8 piezas de chile guajillo desvenados y sin semillas
- ¼ pieza chica de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
Para armar las brochetas:
- 1 pieza de cebolla morada en cubos medianos
- 1 pieza de pimiento morrón verde en cubos medianos
- 1 pieza de pimiento morrón rojo en cubos medianos
- 1 pieza de pimiento morrón anaranjado en cubos medianos
- Limones para acompañar
Método de preparación
- Sazona el pescado por todas partes. Reserva.
- En una sartén sin grasa, la cebolla y el ajo. Después, asa los chiles por ambos lados, con cuidado que no se quemen. Y remójalos en agua caliente. Escurre.
- Licúa la cebolla, el ajo, los chiles, el comino, el vinagre, el agua y el consomé. Vierte el adobo sobre el pescado y mezcla. Reserva en el refrigerador para que se marine por una hora.
- Arma las brochetas alternando los pimientos de colores, la cebolla y los cubos de pescado adobado.
- Calienta una sartén amplia o una plancha y esparce un poco de aceite vegetal. Coloca las brochetas sobre la sartén a fuego medio. Ve rotando las brochetas para que se cocinen de manera uniforme.
- Sirve y ofrece con limones.
