ALBÓNDIGAS DE AVENA Y ESPINACA
Tiempo de Preparación
30 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de hojuelas de avena tostadas y molidas
- 20 hojas medianas de espinacas picadas y cocidas al vapor
- 1 pza de bolillo remojado en ½ taza de leche (125 ml)
- ¼ pza de cebolla picada
- 3 pzas de huevo
- ½ taza de queso panela rallado
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 5 cucharadas de harina de trigo
- ¼ taza de aceite vegetal
Para la salsa:
- 3 pzas de jitomate
- ¼ pza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 pzas de chiles chipotles adobados
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 3 tazas de agua (750 ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Método de preparación
- Mezcla la avena molida con las espinacas, el pan remojado en leche, la cebolla, los huevos, el queso y el consomé.
- Integra hasta obtener una mezcla homogénea y forma las albóndigas. Pásalas por harina y dóralas en aceite. Reserva.
- Para la salsa, asa los jitomates, la cebolla y el ajo. Licúalos con los chiles, el consomé y el agua. Sazona la salsa con una cucharada de aceite. Cuando suelte el hervor, añade las albóndigas, tapa y cocina a fuego medio hasta que las albóndigas estén cocidas.
- Sirve y ofrece.
