1. Para las pechugas, fríe el tocino, cuando dore ligeramente agrega la cebolla y las espinacas, sazona al gusto. Reserva. 2. Salpimenta las pechugas y rellénalas con la mezcla anterior, forma rollos y con ayuda de los palillos sostenlas para evitar que se salga el relleno. Calienta el aceite y dora las pechugas por todos lados hasta que estén cocidas y reserva. 3. Para la salsa Alfredo, calienta la mantequilla, agrega la crema, el queso parmesano, sazona con sal, pimienta y la nuez moscada, añade el perejil. Mezcla perfectamente y deja cocinar hasta que espese ligeramente. 4. Para la guarnición, calienta la mantequilla agrega las papas y cocina hasta que estén doradas añade el cilantro y deja cocinar unos minutos. 5. Ofrece las pechugas bañando con la salsa y acompaña con las papas.