4 chiles guajillo asados, sin semilla, desvenados y hervidos en agua caliente
3 jitomates
¼ de pieza de cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
8 tazas de agua (2 litros)
1 taza de cilantro, lavado y desinfectado (150 gr)
3 calabacitas cortadas en cubos
7 nopales cocidos y cortados en tiras
2 papas cortadas en cubos y cocidas
2 tazas de ejotes (300 gr)
1 kg camarón limpio y cocido
Método de preparación
Licúa los chiles con los jitomates, la cebolla y los ajos. Fríe la salsa con el aceite en una olla y sazona con un poco de sal añade el agua, el cilantro, las verduras y rectifica la sazón.
Deja cocinar por 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, agrega los camarones y continúa la cocción por 5 minutos más. Retira del fuego
Ofrece caliente con un poco de cebolla picada y limón.
