Para la salsa:

• • 10 tomates verdes grandes
  • ¼ pieza de cebolla
  • 1 pieza de chile jalapeño
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 2 tazas de agua

Para el relleno:

• • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla fileteada
  • 1 taza de rajas de chile poblano
  • ¾ taza de granos de elote
  • Sal al gusto
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 taza de crema
  • 3 tazas de queso manchego rallado

Para la masa:

• 75 gr (1/3 taza) de manteca de cerdo
• 2 tazas de harina de maíz
• Sal al gusto
• 4 tazas de caldo de pollo