1 taza de queso parmesano fresco, rallado (250 gr)
½ taza de harina de trigo (125 gr)
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de empanizador
Aceite para freír, cantidad necesaria
6 jitomates, partidos en cuartos
¼ de pieza de cebolla
1 diente de ajo
1 ½ cucharadas de consomé de pollo, en polvo
2 cucharadas de aceite
1 ½ litros de caldo de pollo
Método de preparación
Calienta la leche con la mantequilla, cuando suelte el hervor, agrega las hojuelas de puré de papa y el queso, mezcla perfectamente. Retira del fuego y deja enfriar.
Toma pequeñas porciones del puré y forma bolitas, pásalas por la harina, el huevo, el empanizador y fríelas en el aceite caliente. Colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reserva.
Aparte, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el consomé de pollo. Calienta el aceite, sofríe el jitomate, añade el caldo de pollo y deja cocinar por 7 minutos.
