Queso parmesano, rallado Horno precalentado a 180º C

1. En una bolsa de plástico, coloca las papas, agrega ¼ de taza de agua, cierra perfectamente y haz un pequeño corte para que la bolsa no infle. Calienta el en horno microondas por 20 minutos. Retira las papas de la bolsa, corta a lo largo a la mitad y con ayuda de una cuchara retira el relleno.
2. En una cacerola caliente funde la mantequilla, fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega los jitomates, albahaca y el relleno de las papas. Mezcla y sazona al gusto.
3. Barniza las papas con la mantequilla fundida, rellena con la mezcla anterior, espolvorea un poco que queso parmesano y hornea durante 15 mnutos.
4. Retira del horno y ofrece.