Horno Precalentado a 200C 

Batimos los huevos con el azúcar mascabado. Agrega el aceite de coco y bate hasta integrar. 

Añade el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la sal y la harina de avena; mezcla para integrar todos los ingredientes. 

Incorpora una taza de zanahoria rallada junto con los frutos secos. 

Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180C por 40-45 minutos.