5 chiles guajillos sin semillas y remojados en agua caliente
2 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 jitomates, partidos en cuartos
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
Horno Precalentado a 180°C
Método de preparación
Salpimenta el lomo; en una sartén calienta 2 cucharadas de aceite y sella el lomo por ambos lados, reserva.
En una sartén calienta el resto del aceite y fríe los chiles, la cebolla, los ajos y los jitomates hasta que doren ligeramente, cuidando que no se quemen, licúa con el agua y el consomé de pollo. Coloca el lomo en un refractario previamente engrasado y vierte el adobo, hornea durante 40 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
Retira del horno, deja reposar por 15 minutos y rebana el lomo. Sirve y ofrece.
