Licúa el jitomate con la cebolla, los chiles y el consomé.
En una sartén calienta el aceite y sofríe la salsa anterior, agrega el puré de tomate, las aceitunas y el atún, deja cocinar por 5 minutos más.
Retira del fuego y reserva. Extiende la mitad de la pasta hojaldre y cubre con esta un molde para pay previamente engrasado. Vierte la mezcla de atún y reserva.
Extiende el resto de la pasta hojaldre y cubre el pay cerrando las orillas con ayuda de un tenedor, barniza con el huevo batido y hornea durante 45 minutos o hasta que la pasta esté ligeramente dorada. Retira del horno y ofrece.
