CREPAS DE FLOR DE CALABAZA Y REQUESÓN EN SALSA POBLANA
Tiempo de Preparación
35 minutos
Ingredientes
- 2 ¼ tazas de harina de trigo (400 gr)
- 3 huevos
- 3 tazas de leche (750ml)
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno:
- 3 cucharadas de aceite
- ½ cebolla, picada
- 3 manojos de flor de calabaza
- 200 g de requesón, desmoronado
- 3 cucharadas de hojas de epazote, picadas
- Sal y pimienta, al gusto
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ de pieza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de rajas de chile poblano (500g)
- 2 tazas de crema (500 ml)
- Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación
- Para las crepas, licúa la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal reserva. En una sartén calienta un poco de mantequilla y vierte un cucharón de la pasta, dale forma de crepa, procurando que no queden muy gruesas, y cuécelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio.
- Para el relleno, calienta el aceite, fríe la cebolla, agrega la flor de calabaza y cocina unos minutos, agrega el requesón, el epazote y sazona al gusto. Reserva.
- Para la salsa, calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo y las rajas de chile poblano. Licúa con la crema y sazona al gusto regresa al fuego y deja cocinar hasta que espese ligeramente.
- Para servir, rellena las crepas con la flor de calabaza, baña con la salsa poblana y ofrece.
