Horno Precalentado a 210°C

1. Para la masa, disuelve la levadura con el azúcar y el agua tibia; después de que empiece a subir añade el aceite. Forma una corona con la harina y espolvorea con la sal coloca en el centro la levadura preparada y comienza a unir los ingredientes añade el queso rallado y amasa hasta lograr una pasta lisa. Deja reposar tapado con un lienzo hasta que duplique su volumen. Divide la masa en cuatro partes y estira formando discos.
2. Para el relleno, en una sartén calienta el aceite, saltea los poros y las espinacas sazona y reserva. Distribuye sobre la mitad de uno de los discos de masa un poco del poro con la espinaca, los jitomates, unas rebanadas de jamón, el queso, las aceitunas y unas hojas de albahaca.
3. Cierra doblando la masa, en forma de empanada. Coloca en una charola previamente engrasada y enharinada, espolvorea con un poco de sal gruesa y termina rociando con hilos de aceite