Marca rebanadas superficiales por la parte superior del jamón. Forra una charola para horno con papel aluminio y coloca el jamón. Reserva.

En una ollita calienta todos los ingredientes. Baña la pierna con 1/3 de la mezcla y hornea tapada a 160C durante 40 minutos.

Retira del horno, baña con la segunda tercera parte de la salsa de chabacano y regresa al horno sin tapar a 220C durante 10 min. Retira del horno y baña con el resto de la salsa y hornea durante 10 minutos mas.

Con mucho cuidado, cuela todo el caldo que soltó sobro en la charola y sírvelo caliente para acompañar el jamón.