2 zanahorias, peladas, cortadas diagonalmente y cocidas en agua
2 jitomates, cortados en rebanadas
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil, picado
¼ de taza de caldo de pollo (65 ml)
Método de preparación
En una sartén caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la calabaza y las zanahorias. Sazona y cocina hasta que estén suaves.
En un refractario coloca una rebanada de jitomate, una capa de zanahoria, calabaza y cebolla, repite el procedimiento hasta formar 4 torres de verduras. Báñalas con el aceite de oliva, espolvorea el perejil y añade el caldo de pollo. Hornea durante 15 minutos.
