Para la salsa de chicharrón, asa los jitomates con el ajo, la cebolla hasta que se doren. Licua agregando los chiles, sal, pimienta y el chicharrón previamente remojado en agua hirviendo.

Regresa al fuego y cocina tapado por 3 minutos ó hasta que hierva. Reserva.

Calienta una sartén y fríe la longaniza hasta que dore por completo. Retira,  elimina el exceso de aceite. En ese mism sartén frie la cebolla y la cecina hasta que esté cocida. Agrega la longaniza, mezcla y cocina por 1 minutos más.

Calienta una tortilla, agrega una cucharada de salsa de chicharrón, dos cucharadas de cecina y longaniza. Acompaña con un poco de cebolla, cilantro picado y gotitas de limón.