Corta todos los vegetales en tiras delgadas (juliana) y reserva.
Calienta el aceite en una olla y agrega el poro, cocínalo hasta que esté: suave y transparente, agrega el resto de los vegetales y cocina por 5 minutos para integrar los sabores.
Licúa el jitomate, cebolla y ajo, cuela y vierte en la olla con los vegetales, sazona por un par de minutos y agrega el agua, el cilantro, sazona y deja hervir a fuego bajo aproximadamente por 15 minutos.
