Asa los chiles hasta quemar ligeramente le piel, colócalos en una bolsa de plástico, cierra perfectamente y dejalos reposar hasta que se les desprenda la piel. Retira las semillas, las venas y corta en tiras. Reserva.

En las 4 cucharadas de aceite caliente, sofrie la cebolla con las tiras de chile poblano. Agrega la crema, sazona con la sal y pimienta, mezcla y cocina por unos minutos a fuego bajo para que se espese ligeramente. Reserva.

En una parrila o sarten extendida, calienta la dos últimas cucharadas de aceite y asa por ambos lados las sabanas de res ligeramente salpimentadas.

Para servir, en cada sábana de res unta un poco de frijoles y agrega un poco de las rajas con crema. Acompaña con arroz.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Consejo: Recuerda que el sarten donde ases las sábanas de res debe estar muy caliente para lograr el termino correcto en la cocción de la carne.