ROLLO DE POLLO RELLENO BAÑADO EN SALSA DE NUEZ
Tiempo de Preparación
35 minutos
Ingredientes
Rollo:
-
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cebolla, picada
- 1 manzana, pelada y picada
- 1 pera, pelada y picada
- 150 g de plátano macho, picado
- 50 g de pasas
- 50 g de nuez, picada
- 50 g de almendra, fileteada
- 50 g de aceitunas, sin hueso y en rodajas
- 2 jitomates, pelados, picados y sin semilla
- Canela polvo, al gusto
- ½ taza de azúcar
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 caballito de jerez (30ml)
- ¼ de taza de agua (60ml)
- 6 pechugas de pollo, aplanadas
- Palillos de madera, cantidad necesaria
Salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- ¼ cebolla, picada
- 1 taza de nuez,
- ½ taza de almendra, peladas y fileteadas
- 2 jitomates, sin semillas
- Hierbas de olor, al gusto
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de leche (250ml)
- 1 taza de crema (250ml)
- Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación
- Para los rollos, calienta la mitad del aceite, sofríe el ajo y la cebolla, agregar todas las frutas, pasas, nuez, almendras, aceitunas, jitomates, canela, azúcar, sal y pimienta, jerez y el agua. Cocinar hasta que las frutas estén suaves y se haya reducido el líquido retira del fuego y reserva.
- Para la salsa, calienta la mantequilla y sofríe el ajo, la cebolla, la nuez y las almendras hasta que doren ligeramente. Incorporar los jitomates y hierbas de olor. Licúa con el azúcar, la leche, la crema y sazona al gusto. Regresa al fuego y deja cocinar hasta espese ligeramente.
- Salpimienta las pechugas, rellena con la preparación de las frutas y cierra con ayuda de los palillos para evitar que se salga el relleno; calienta el resto del aceite y fríelas en el sartén hasta que estén cocidas.
- Ofrece las pechugas, bañadas con un poco de la salsa de nuez.
