RAVIOLES DE RICOTTA Y ESPINACA EN SALSA DE JITOMATE

RAVIOLES DE RICOTTA Y ESPINACA EN SALSA DE JITOMATE

Tiempo de Preparación

1 hora

Dificultad

Fácil

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

Para la masa:

    • 1 ¾ de taza de harina de trigo, cernida 3 veces
    • 3 huevos
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • ½ cucharada de sal
    • Agua, cantidad necesaria
 

Para el relleno:

    • 2 manojos de espinaca, ligeramente cocida, escurrida y picada
    • 300g de queso ricotta
    • 250g de queso parmesano, rallado finamente
    • 2 huevos
    • ½ cucharadita de nuez moscada
    • Sal y pimienta al gusto
    • Agua, cantidad necesaria para cocer los ravioles
 

Para la salsa:

  • 1 lata de tomates triturados (800 g)
  • 1 taza de puré de tomate, sin condimentar
  • 2 tazas de crema (500 ml)
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • Queso parmesano rallado, para decorar

Método de preparación

  1. Para la masa, forma un volcán con la harina y en el centro coloca los huevos, el aceite y un poquito de agua alrededor de la punta del volcán coloca la sal. Comienza a integrar los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa. Cúbrela y deja reposar durante 15 minutos en el refrigerador. Estira la masa con ayuda de un rodillo hasta lograr una capa muy fina, de aproximadamente ½ mm. Coloca un poco del relleno sobre la mitad de la masa, dejando una separación de dos dedos entre cada una cubre con la mitad restante el relleno. Con ayuda de un cuchillo, corta pequeños rectángulo de la pasta, dejando en el centro el relleno, para dar forma a los ravioles.
  2. Cuece los ravioles en abundante agua hirviendo con sal, solo por unos segundos y retira.
  3. Para el relleno, mezcla las espinacas con los dos tipos de queso, los huevos, la nuez moscada y sazona al gusto e integra perfectamente reserva.
  4. Para la salsa, licua los tomates con el puré, la crema, la leche y el consomé. Calienta la mantequilla y sofríe la salsa, agreta el tomillo y el laurel deja cocinar por 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Reserva.
  5. Ofrece los ravioles bañando con un poco de la salsa y decora con queso parmesano.

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