QUESADILLAS DE ACHIOTE Y CARNE
Tiempo de Preparación
25 minutos
Ingredientes
Para la masa:
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- 1 ½ tazas de harina de maíz
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- ¼ barrita de pasta de achiote (25 gr)
- ¾ tazas de caldo de pollo
- Aceite para freír
Para el relleno:
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- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 jitomates picados
- ¼ taza de puré de tomate
- 250 g de lomo de cerdo cocido y deshebrado
- Sal al gusto
Para las cebollas:
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cebolla morada fileteada
- 3 hojas de laurel
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de mejorana
- Sal al gusto
- ¼ taza de vinagre blanco
Método de preparación
- Bate la harina con la manteca, disuelve el achiote con el caldo y agrégalo a la harina poco a poco hasta formar una masa. Tapa con plástico y reserva.
- En una sartén caliente con aceite saltea la cebolla picada. Cuando comience a verse transparente, añade el jitomate. Sazona con sal al gusto y agrega la carne deshebrada. Cocina por 3 minutos y reserva. (Si tiene mucho caldo, debes escurrir el relleno antes de formar las quesadillas)
- Para las cebollas, en una sartén caliente con aceite, acitrona la cebolla. Agrega las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo, la mejorana y sal al gusto. Agrega el vinagre y deja que suelte el hervor. Reserva.
- Toma una cucharada de masa y forma una bolita. Colócala entre dos plásticos y aplástala para formar la tortilla. Coloca una cucharada de relleno en el centro y ciérrala bien de las orillas. Repite el procedimiento hasta formar todas las quesadillas.
- Calienta aceite y fríe las quesadillas. Escurre el exceso de grasa.
- Sirve y ofrece con las cebollitas.
