Para el puré, con ayuda de un machacador haz las papas puré. Calienta la mantequilla, agrega el puré, la crema para batir y sazona. Deja cocinar hasta que espese. Reserva.
Para el gravy, calienta la mantequilla y agrega la harina, deja cocinar hasta que tome un color dorado claro. Añade el vino y el caldo, deja en el fuego hasta que espese ligeramente, mueve constantemente para evitar que se formen grumos.
Sirve el puré bañado con el gravy y acompaña con las brochetas de pollo a la BBQ.