POLLO RELLENO CON ESPINACAS EN SALSA DE HONGOS
Tiempo de Preparación
45 minutos
Ingredientes
Relleno:
• 250 g de tocino picado
• ½ cebolla picada
• 2 manojos de espinacas troceadas
• Sal y pimienta al gusto
• 6 pechugas de pollo aplanadas
• Palillos de madera, los necesarios
• Aceite, cantidad necesaria
Salsa:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla fileteada
• 400 g de champiñones fileteados
• ½ taza de cerveza clara
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema ácida
• 1 cucharada de epazote picado
• Sal y pimienta al gusto
• Verduras al vapor para acompañar
Método de preparación
1. Para el relleno, en una sartén fríe el tocino, agrega la cebolla, las espinacas y deja cocinar hasta que se suavicen. Sazona al gusto.
2. Salpimenta las pechugas, rellénalas con las espinacas, cierra con ayuda de palillos. Calienta el aceite y fríe por todos lados hasta que estén cocidas. Reserva.
3. Para la salsa, calienta el aceite, fríe la cebolla y los champiñones, agrega la cerveza y deja que se evapore el alcohol añade el caldo de pollo. Deja cocinar unos minutos y retira del fuego. Licúa y regresa al fuego, agrega la crema, el epazote, salpimenta al gusto y cocina hasta que espese ligeramente.
4. Sirve las pechugas bañadas con la salsa y ofrece con las verduras.
