Método de preparación
1. Cuece las piezas de pollo con el agua, la sal, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y las pimientas. Separa las piezas y reserva el caldo.
2. Tuesta la pepita molida con el ajonjolí. Licúa con una taza de caldo. Vierte en una cacerola y lleva al hervor sin dejar de mover. Reserva.
Licúa todos los vegetales: lechuga, perejil, cilantro, epazote, chile poblano; con el ajo, la cebolla, las especias y las tres tazas de caldo. Vierte en una cacerola y lleva al hervor.
3. Añade a esta preparación la mezcla de pepita. Integra y cocina a fuego bajo sin dejar de mover. Añade las piezas de pollo.
4. Sirve y reserva.