POLLO AL PASTOR
Tiempo de Preparación
15 minutosDificultad
MedioRinde
8-10 porciones PorcionesPastor al Pastor
50gr de achiote en pasta
70gr de vinagre de manzana
250gr de jugo de naranja
275 gr de cebolla
35 gr de chile guajillo, asados, sumergidos en agua hirviendo por 1 min., sin semillas y desvenados
25gr de chile ancho asados, sumergidos en agua hirviendo por 1 min., sin semillas y desvenados
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
½ cucharadita de orégano seco y deshidratado
1 cucharada de sal de grano
1kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
350gr de piña pelada y en rebanadas
Cebolla y cilantro desinfectado y picado
350gr de piña pelada y en rebanadas
6 limones en mitades
24 tortillas de maíz
Diluye la pasta de achiote en el vinagre y en el jugo de naranja. Vierte dentro de la licuadora agregando la cebolla, los chiles, el ajo, las pimientas, el orégano y la sal.
En una ollita al fuego, calienta la salsa anterior y déjala que hierva durante 5 minutos. Agrega el pollo y cocínalo por 5 minutos más mezclando constantemente para evitar que se pegue.
Sirve el pollo pibil con la cebollita, cilantro, piña y limones partidos. Acompaña con tortillas o totopos para servirlo como botana.
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