1. Salpimenta las pechugas de pollo, en una sartén calienta el aceite, fríelas hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Reserva. 2. Para la salsa, en una sartén caliente funde la mantequilla, fríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente. Licúa con los chiles chipotle, los jitomates, el queso crema, el caldo de pollo y el consomé, hasta integrar por completo. En la misma sartén donde freíste el pollo, calienta la salsa y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor. 3. Sirve el pollo, baña con la salsa y ofrece.