PASTEL DE QUESO CON FRUTOS ROJOS CON SORPRESA DE MANGO

PASTEL DE QUESO CON FRUTOS ROJOS CON SORPRESA DE MANGO

Tiempo de Preparación

25 minutos

Dificultad

Fácil

Rinde

8 Porciones

Ingredientes

Base:

 
    • 1 taza de galletas de vainilla, molidas
    • ½ taza de almendras, molidas
    • 1 barra de mantequilla, fundida (90g)
    • ½ cucharadita de esencia de almendras
 

Relleno:

 
    • 2 paquetes de queso crema (190g c/u)
    • 6 cucharadas de azúcar
    • 8 cucharadas de queso cottage
    • 8 cucharadas de yogurt natural
    • 1 limón, la ralladura
    • 2 sobres de grenetina, hidratada en ¼ de taza de agua y disuelta a baño María
    • Frutas rojas, para decorar
 

Sorpresa de mango:

 
    • ½ taza de puré de mango endulzado
    • 1 mango cortado, en cubos pequeños
 

Horno Precalentado a 180ºC

Método de preparación

  1. Para la base, mezcla las galletas con la almendra, la mantequilla y la esencia hasta formar una pasta colócala en la base de un molde para pastel previamente cubierto con papel aluminio. Hornea por 15 minutos, retira del horno, deja enfriar y reserva.
  2. Para el relleno, bate el queso con el azúcar hasta acremar, agrega el queso cottage, el yogurt y la ralladura. Añade la grenetina previamente hidratada y fundida e integra por completo.
  3. Vierte la mitad del relleno sobre la base, agrega el puré de mango y los cubos de mango encima coloca el resto del relleno. Hornea por 35 minutos o hasta que dore ligeramente.
  4. Al sacarlo, aún va a estar un poco aguado el pastel, déjalo enfriar y refrigera por 5 horas o hasta que esté firme.
  5. Desmolda y ofrece decorando con frutas rojas.

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