Para el pastel, licúa los huevos, el azúcar, la vainilla, la leche evaporada, el aceite, la harina de hot cakes y el polvo para hornear. Vierte esta mezcla en un molde para pastel previamente cubierto con papel encerado.
Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.
Para la leche, mezcla perfectamente los ingredientes con ayuda de un batidor de globo. Pica con un tenedor el pastel, báñalo con la leche y deja que absorba por completo el líquido.
Para la cobertura, bate la crema con el azúcar hasta formar picos duros, sin dejar de batir agrega poco a poco la crema de coco e integra completamente. Cubre el pastel, decora con el coco rallado y ofrece.
