1 zanahoria, lavada, pelada y picada en cubos medianos
1 calabacita lavada, picada en cubos medianos
1 pimiento morrón rojo, lavado y picado en cubos medianos
1 ½ cucharadas de consomé de pollo
1 ½ tazas de crema (375 ml)
500g de pasta de tornillo o fettucine, cocida al dente y escurrida
¼ taza de queso parmesano, rallado
2 cucharadas de perejil, desinfectado y picado finamente
2 tazas de brócoli, cocido y en ramilletes pequeños
Método de preparación
En una sartén calienta la mantequilla y fríe la cebolla agrega el apio con la zanahoria y cocina hasta que estén suaves. Incorpora la calabacita con el pimiento rojo y el consomé continúa la cocción por 10 minutos más.
Añade la crema, la pasta integral, el queso parmesano, el perejil y el brócoli.
Mezcla los ingredientes hasta integrarlos, cocina 5 minutos y ofrece caliente.
