LENGUA DE RES EN SALSA VERDE CON NOPALITOS Y PAPAS
Tiempo de Preparación
35 minutos
Rinde
10 porciones Porciones
Ingredientes
- 1 pieza de lengua cruda
- 1 hoja de laurel
- tomillo seco
- 5 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 500g. de tomate verde
- ½ pieza de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 5 chiles serranos
- 500gr de nopales cortados en bastones
- 250gr de papa cambray
- 2 cucharaditas de consomé de pollo
- 2 cucharadas de aceite
Método de preparación
- Pon a coser la lengua en una olla con suficiente agua, agrega el laurel, tomillo, pimienta y sal, tapa y cuece por 15 a 20 minutos, no debe pasar de ese tiempo, porque su cocción será más larga,
- Quita la tela que cubre la lengua, corta en rebanadas delgadas, reserva caliente hasta su uso.
- Cuece en una olla los tomates, cebolla, ajo y chiles hasta que estén suaves, licúa y en una olla con el aceite vierte la salsa, y cocina hasta que suelte hervor, sazona y reserva caliente.
- Cocina los nopales en una olla con agua, sal, cebolla y ajo hasta que estén suaves, aparte corta las papitas en cuartos y cuece hasta que al pincharlas estén suaves.
- Incorpora los nopales y papitas ya cocidas a la salsa verde. Sirve en un plato la salsa y acomoda la lengua por encima, si lo deseas puedes salsera la lengua, acompaña con tortillas.
